پاتریک دمپسی، بازیگر نامزد دریافت جایزه امی و گلدن گلوب، قرارداد همکاری خود را با آژانس گِرش امضا کرد. این آژانس که چهارمین شرکت بزرگ در حوزه استعدادها و ادبیات در جهان به شمار می‌رود، با جذب دمپسی گامی مهم برداشته است.
دمپسی در حال حاضر در سریال «حافظه یک قاتل» محصول شبکه فاکس بازی می‌کند و همچنین تهیه‌کنندگی اجرایی آن را بر عهده دارد. این سریال در سرویس استریم هولو پخش می‌شود و فصل دوم آن در تورنتو در حال تولید است که انتظار می‌رود فیلمبرداری تا پایان سال جاری به پایان برسد.
پاتریک دمپسی بیشتر به خاطر نقش دکتر درک شپرد، معروف به «مک‌دریمی»، در سریال «آناتومی گری» شناخته می‌شود. این نقش برای او دو بار نامزدی گلدن گلوب و یک جایزه انجمن بازیگران سینما به عنوان عضوی از گروه بازیگران به ارمغان آورد. دمپسی در مجموع در ۲۶۲ قسمت از ۱۲ فصل این سریال حضور داشت و در میانه فصل یازدهم در سال ۲۰۱۴ از آن جدا شد، اما شش سال بعد در فصل هفدهم برای چند قسمت بازگشت.
علاوه بر بازیگری، دمپسی که خود راننده مسابقات اتومبیل‌رانی است، در فیلم بیوگرافی «فراری» ساخته مایکل مان در کنار آدام درایور و پنلوپه کروز بازی کرده است. همچنین در فیلم «شکرگزاری» به کارگردانی ایلی راث حضور داشته و در نقش‌های عاشقانه‌ای مانند فیلم «جادو شده» در کنار ایمی آدامز و دنباله آن در سال ۲۰۲۲ به نام «جادو شده نیست» نیز شناخته می‌شود.
در تلویزیون، دمپسی اخیراً نقش کاپیتان آرون اسپنسر را در سریال «دکستر: گناه اصلی» ایفا کرده است. از دیگر آثار تلویزیونی او می‌توان به سریال بین‌المللی «شیطان‌ها» و سریال محدود «حقیقت درباره هری کوبرت» اشاره کرد.
دمپسی نخستین بار با فیلم‌های «نمی‌توانی عشق را بخری» و «پسر عاشق» به شهرت رسید و در فیلم‌های متعددی مانند «خانه شیرین آلاباما»، «ساخته شده برای افتخار»، «بچه بریجیت جونز»، «تبدیل‌شوندگان: تاریکی ماه»، «روز ولنتاین»، «نویسندگان آزادی» و «جیغ ۳» بازی کرده است.
در سال ۲۰۲۳، دمپسی به عنوان جذاب‌ترین مرد زنده از سوی مجله پیپل انتخاب شد. او همچنان توسط وکیل میچ اسملینسکی نمایندگی می‌شود.
